蛋糕的分类,做法和保管
蛋糕按做法可分为：
1、海绵蛋糕（SpongeCake）
首要是操纵鸡蛋打进氛围，颠末烘焙使氛围受热收缩而把蛋糕撑大。这类蛋糕能够不加油脂质地柔嫩故又称清蛋糕，是最早呈现的蛋糕.常温:夏日可保管3天,夏日可保管1天.最好高温冷藏.
2、戚风蛋糕（ChiffonCake）
戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改进综合而成的。建造时卵白、蛋黄须分隔，别离丁宁，最初才混匀。其构造最为膨松，水份多而滋味平淡不腻，很是受人接待。常温:夏日可保管3天,夏日可保管1天.最好高温冷藏.
戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改进综合而成的。建造时卵白、蛋黄须分隔，别离丁宁，最初才混匀。其构造最为膨松，水份多而滋味平淡不腻，很是受人接待。常温:夏日可保管3天,夏日可保管1天.最好高温冷藏.
3、布丁蛋糕
首要是接纳黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为首要质料配以百般辅料，经由过程冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏日要高温冷藏,夏日无需冷藏可保管3-5天.
首要是接纳黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为首要质料配以百般辅料，经由过程冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏日要高温冷藏,夏日无需冷藏可保管3-5天.
4、慕思蛋糕是用明胶固结乳酪及鲜奶油而成，不用烘烤便可食用。是当今高等蛋糕的代表。夏日要高温冷藏,夏日无需冷藏可保管3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成份的卵白局部，绝不清淡并且有弹性，很是爽口，其制品清新洁白，恍如安琪儿的食品，故称之为“天使蛋糕”。由于它不含油脂与胆固醇，出格适合于怕胖或故意血管疾病的人。是一种安康点心。.常温:夏日可保管3天,夏日可保管1天.最好高温冷藏.
6、芝士蛋糕（CheeseCake）
首要是接纳大批的乳酪做成的高等蛋糕。是当今高等蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市道售价很是高贵。 需高温冷藏.
首要是接纳大批的乳酪做成的高等蛋糕。是当今高等蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市道售价很是高贵。 需高温冷藏.
7、面糊类蛋糕（battertype cake）
首要是接纳大批的固体油脂，,故又称油蛋糕.又分根基奶油蛋糕和重奶油蛋糕.
常温:夏日可保管3天,夏日可保管1天.最好高温冷藏
首要是接纳大批的固体油脂，,故又称油蛋糕.又分根基奶油蛋糕和重奶油蛋糕.
常温:夏日可保管3天,夏日可保管1天.最好高温冷藏
蛋糕保鲜体例：
厨房用纸巾打湿后略微拧干，以不淌下水为好。由于纸巾不能间接铺在蛋糕上，可用挂历纸后其余硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度比蛋糕体略高。用湿纸巾盖上去，而后用保鲜膜包好。若是买来的蛋糕已有纸盒包装，那末翻开盖子将湿纸巾搭在盒子边上，再盖上盖子，包上保鲜膜。以后放到冰箱冷冻。吃的时辰提早一晚或一天拿出放冷藏室天然冻结的话，蛋糕仍是会坚持原有风韵和潮湿的口感和冷冻前几近感受不赴任别的。 如许的冷冻体例适合不鲜奶油和生果的蛋糕。若是是奶油蛋糕和有生果的话，仍是不要冷冻了，努尽力吃掉吧。
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