最早先的蛋糕是用几样简略的资料做出来的，这些蛋糕是陈旧宗教神话与古迹式科学的意味。初期的经贸线路是异国香料由远东向北输出，坚果、花露珠、柑桔类生果与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国度与南边国度入口。在欧洲暗中期间时代，这些珍异的质料只要朋友与贵族能力具有，而他们的糕点创作则是蜂蜜甜饼和扁平硬饼干之类的工具。

　　渐渐地，随着贸易来往频仍，东方国度的饮食习气也随着完全的转变。从十字军东征返家的兵士和阿拉伯贩子，把香料的应用和中东食谱散布开来。在中欧几个国度首要的贸易重镇，烘培徒弟的同行公会也构造了起来。

　　而在中世纪末，香料已被欧洲个地的富有人家广为利用，更促进了设想力丰硕的糕点烘培手艺。比及坚果和糖大举风行时，杏仁糖泥也随着公共化起来，这类杏仁糖泥是用木雕的凸板模型烤出来的，而模型上的图案则与宗教训戒多所接洽关系。

差别蛋糕发源 The origins of the cake

意大利甜点---提拉米苏（Tiramisu）

　　对于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战期间，一个意大利兵士要出征了，可是加了已甚么都不了，爱他的老婆为了给他筹办干粮，把家里一切能吃的饼干、面包做进了一个糕点里，阿谁糕点就叫提拉米苏。每当这个兵士在疆场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起身中间爱的人。

提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意义，带走得不只是甘旨，另有爱和幸运。

奥天时甜点------沙架蛋糕

　　沙架蛋糕发源于1832年，一名王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜蜜非常的朱古力陷，遭到皇室的爱好。厥后，在那时贵族常常收支的沙架饭馆Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。可是，它独家的秘方事实是甚么，至今还是一场争辩不时的甜点讼事，一家糕饼铺Demel号称以重金采办到沙架家属成员所供给的原版食谱，沙架饭馆则对峙只要他们的蛋糕才是尊敬开创者的传统口胃。虽然讼事未解，可是沙架蛋糕怪异的朱古力陷与杏桃的甘旨组合早已传遍全天下，被数以万计的点心主厨不时繁殖创作，成为代表奥天时的国宝级点心。

奥天时甜点------史多伦蛋糕

　　数百年如一日，外型古朴，做法复杂，资料比例呈迷，仅此只要多数几家老糕饼铺的徒弟会做。在奥天时，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕奥秘甘旨的泉源，听说它的滋味、外型从十九世纪以来，历来不转变过，全数手工建造，只晓得它的成份有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国怪异的圆饼（Oblaten）,至于食谱、做法，执政诺糕饼铺里也只要两个徒弟晓得。史多伦蛋糕酥甜诱人，余味悠久，非嗜甜如命者没法多食。即便执政诺老店，史多伦每一年产量只要1300个。

日本甜点------Castella蛋糕

　　十七世纪，葡萄牙的布道士和贩子远渡重洋离开长崎，他们带来的工具，比方玻璃、烟草、面包等等对本地人来讲都是别致的玩艺儿，为了成立相互的友情，这些外埠人想了一些体例来奉迎本地人，布道士对贵族分送葡萄酒、对布衣分送甜点，但愿借此传布基督教。贩子更是大批建造糕点在陌头分送公众。那时，一种沙糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受接待，日本人问Castella王国传来的甜点。成果日本人就误将Castella看成甜点的名字传播上去，这便是Castella的由来。