红丝绒蛋糕 RedVelvetCake的发源，众说纷繁，富有戏剧性的说法是，发源于纽约的Waldorf-Astoria旅店，1959年摆布，一名女主人在旅店用餐，享受到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕很是感乐趣，因而向旅店索要蛋糕师的名字和蛋糕配方，旅店知足了她的请求。以后，她收到了一份高额账单，本来旅店并不是无偿奉告蛋糕配方，这位女主人一怒之下，向全社会发布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕今后著名全天下。

建造红丝绒蛋糕资料

蛋黄糊质料：鸡蛋黄5个、绵白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或玉米油)、低筋面粉75克、红曲粉15克 卵白糊质料：鸡卵白5个、绵白糖80克 内馅：奶油150克、绵白糖50克

红丝绒蛋糕建造体例

1.蛋黄加糖搅匀。

2.倒入牛奶和玉米油搅匀。

3.面粉和红曲粉夹杂拌匀。

4.过筛至蛋黄糊中。

5.用打蛋器以捞拌的体例拌至顺滑无颗粒。

6.卵白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，而后一次插手一切糖，持续搅打至卵白顺滑有较着的纹路，提起打蛋头卵白天然下垂不滴落，呈长长的三角状。

7.取1/3卵白倒入面糊中拌匀，不要过分搅拌，用捞拌的体例。

8.而后把面糊倒入残剩的卵白霜中。

9.用捞拌的体例将面糊拌至顺滑。

10.烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中。

11.用刮板抹平。

12.而后拿起烤盘，在平坦的处所摔两下，震出里边的大气泡。

13.烤箱提早预热约8-10分钟，上管190℃，下管165℃，把烤盘放入烤箱，中基层，时辰为16分钟，最初5分钟开了热风，上色很平均。

14.烤好后立即出炉，放在烤网上至根基凉透。

15.在蛋糕片的一端切个斜角。

16另外一真个外表浅浅的切两刀，卷卷会好卷一些。

17.鲜奶油加糖丁宁后，平均的涂抹在蛋糕片上，有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以避免卷的时辰奶油被挤出来。

18.把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，而后用烤纸把蛋糕卷包好，两端拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片便可。