烘焙食物它因此面粉、酵母、食盐、沙糖和水为根基质料，增加适当油脂、乳品、鸡蛋、增加剂等，经一系列庞杂的工艺手腕烘焙而成的便利食物。它不只具备丰硕的养分，并且品类单一，形色俱佳，合时可口，能够在饭前或饭后作为茶点咀嚼，又能作为主食，还能够作为奉送之礼物。 

　　现代的烘焙手艺同太古期间比拟已产生了天翻地覆的变更。据史料记录，奠基现代烘焙食物产业的前驱者是现代埃及人。埃及人最早发明并接纳了发酵的体例来建造烘焙食物－面包的，那时古埃及人已知道用谷物制备各类食物，比方将捣碎的小麦粉掺水和土豆及盐拌在一路调制成面团，而后放在土窑内烘烤，很能够那时有一些面团残剩上去，天然地操纵了氛围中的野生酵母，产生了发酵，当人们用这些残剩的发酵面团建造食物时，诧异的发明，获得了坚实而有弹性的面包 。最后埃及人所操纵的烤炉是一种用土壤筑成圆形烤炉，它上部启齿，使氛围坚持畅通，底部生火，待炉内温度到达相称高时，将火熄灭，拨出炉灰，将调好的面团放入炉底，操纵炉内余热烤熟。用这类炉烤出的面包风韵纯粹，香气浓烈，很受花费者接待，而这类工艺也还一向传播至今。 

　　烘焙食物厥后传到了希腊。希腊人将烤炉改成圆拱式，上部的氛围孔筑得更小而外部容积则增大，使炉内保温性更好。希腊人不只改良了烤炉，并且在建造手艺方面也作了很大的改良，他们在成品中加入了牛奶、奶油、奶酪和蜂蜜，大大改良了成品的品德和风韵。厥后，手艺又传到了罗马，罗马人又将烤炉筑的更大，并且在烤面包时不需再将炉火毁灭，此种烤炉熄灭的局部在中心，而火的周围筑有隔热层，面包在进炉前须要用木板伸入炉内，将其间接放在隔层上烘烤，待烤熟后再用木版掏出，用这类工艺烤出的面包口胃更香，并且炉内容积大了，面包烤的数目也增加。 

　　十九世纪初，烘焙手艺传到了中国。最后成种类类简略，产量低，出产周期长。鼎新开放前，我国面包的出产都还很不进步，只集合在大中都会出产，乡村、州里几近不烘焙成品的出产，建造工艺和出产装备 也比拟简略、掉队，成种类类花样较少，品德也不不变。鼎新开放后，我国烘焙行业产生了突飞大进的变更，现已进步城乡各地，成品的种类单一，花样各别，产物德量不时进步，出产装备日趋更新，新的原资料也层见叠出。