这款香草奶油戚风蛋糕，几近把戚风柔嫩的特色阐扬到极致，也充实操纵了纸杯的特征。它是不能用圆模来烤的，由于面粉含量实在太低，用圆模烤是必然会塌下去的。固然用纸杯烤也会塌，但恰好能够在外部打入奶油馅来弥补，成为一款看上去丑丑的，吃起来欣喜不已的的蛋糕。香草奶油戚风蛋糕的做法？

香草奶油戚风蛋糕建造质料

【戚风蛋糕】(参考份量：120ML纸杯12个)

配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细沙糖50克（插手卵白里），细沙糖30克（插手蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克。

烘焙：烤箱中层，高低火180度，约15分钟。

【香草奶油馅】

配料：牛奶200克，细沙糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，植物性淡奶油100ML。

香草奶油戚风蛋糕的建造步骤

戚风蛋糕建造进程

1、把鸡蛋的卵白和蛋黄分手。要保障盛卵白的碗里无油无水(拍摄此次步骤图的时辰，我是将份量减半建造的，以是图片里只要两个鸡蛋)。

2、卵白分三次插手细沙糖，并丁宁到能够拉出弯弯尖角的湿性发泡的状况。而后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏能够避免卵白消泡)

3、蛋黄插手剩下的细沙糖，打匀。再插手牛奶和色拉油打匀。

4、筛入低粉，并拌成平均的面糊。

5、先盛1/3卵白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀悄悄拌匀，再把拌匀的面糊从头倒回卵白盆里，持续用橡皮刮刀翻拌平均。

6、拌好后的面糊浓稠、细致、平均。

7、把面糊装入纸杯，5、6成满便可。万万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟摆布，至外表金黄便可出炉。

8、等蛋糕冷却今后，用小圆孔的裱花嘴从中间拔出蛋糕外部，在外部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕外表悄悄兴起便可。拔出裱花嘴今后，香草奶油馅会在外表略微溢出一点，构成一个小圆点儿。最初在蛋糕外表撒一些糖粉就能够吃了。

戚风蛋糕建造小贴士

1、对于戚风蛋糕的建造进程，大局部同窗信任都已明了于心了，以是我也不太细写。更具体的戚风蛋糕建造进程，请点击《戚风蛋糕完善攻略》。

2、做这款蛋糕，卵白只要要打到湿性发泡，能够让蛋糕的口感加倍绵软。

3、戚风蛋糕普通用120ML的方纸杯来建造，固然，你完整能够利用圆形的纸杯。按照纸杯的巨细，建造的数目是不一样的。特别须要注重，烤焙之前，每一个纸杯的面糊不能跨越6成满，不然烤的时辰面糊收缩后就会溢出来了。

香草奶油馅建造

1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，色彩略发白。

2、低筋面粉和玉米淀粉夹杂过筛入蛋黄糊里。

3、用打蛋器悄悄搅拌，使面粉和蛋黄糊夹杂平均。

4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶徐徐的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，避免蛋黄面糊结块。

5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌平均后，把搅拌好的蛋黄面糊全数倒回牛奶锅里。并悄悄拌匀，插手几滴香草精。

6、奶锅从头用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，当即离火。顿时把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。

7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥坚持细致滑腻的状况，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差未几冷却的时辰，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。

8、当蛋乳泥变得冰凉今后，把100ML的植物性淡奶油丁宁到能够坚持斑纹的状况，和蛋乳泥夹杂，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。

香草奶油建造小贴士

1、香草奶油馅实在便是香草蛋乳泥和丁宁后的植物性淡奶油夹杂而成。是以关头在于建造香草蛋乳泥。

2、建造蛋乳泥的时辰，必须按照建造步骤一步一步来，不要随便转变操纵步骤，能力做出最香滑适口的蛋乳泥。

3、蛋乳泥煮制的火候很关头，由于含有面粉和玉米淀粉，以是必然要煮至沸腾，不然会有生粉味儿。但又不能煮过甚，不然蛋乳泥会变得太浓稠，乃至结块。

4、煮好的蛋乳泥要当即放在坐了冰水的碗里，并不停搅拌。如许能够避免余温持续加热致使蛋乳泥结块，也保障了蛋乳泥细致的口感。如许做出来的蛋乳泥，即便在冰箱冷藏后，也会仍然幼滑细致，不会变硬。

5、蛋乳泥做好后，用保鲜膜盖好，能够在冰箱保管2天摆布。

6、冷藏事后的蛋乳泥加上植物性淡奶油，缔造的香草奶油馅确切很是适口，填在戚风蛋糕里，真的和吃冰淇淋一样哦。