一款诱人的蛋糕不复杂的装潢，只要繁复的外型与丰硕的口感香浓的巧克力表层，细致的巧克力蛋糕，幼滑的巧克力榛子酱的完善连系!统统只为口感办事!那末榛子巧克力蛋糕的建造体例是甚么？

这款蛋糕利用的并不是传统的海绵法或戚风法。而是一种改进的乳化法。建造的时辰，须要别离丁宁黄油与卵白。

榛子巧克力蛋糕配料(6寸。若是做8寸蛋糕，一切资料用量乘以2)：

蛋糕体配料：黄油50克，细沙糖(插手黄油中)50克，细沙糖(插手卵白中)35克，巧克力65克(可利用普通市售德芙或吉百利等的甜巧克力)，蛋黄3个，卵白3个，盐一小撮(0.4克)，低筋面粉50克，香草精2ML(可不放)。

夹层馅料：巧克力榛子酱适当。

巧克力淋浆：黑巧克力60克，植物性淡奶油60克，黄油10克。

烘焙：170度，30-40分钟(若是是8寸，用155度，1个小时摆布)

榛子巧克力蛋糕建造进程

建造的第一步须要硬化黄油。良多同窗诉苦此刻气温不高，黄油室温很难硬化，此次趁便向大师先容一个疾速硬化黄油的好办法。

1、将黄油切小块，放在碗中。

2、放入微波炉或烤箱加热一下子，直到黄油全数熔化。

3、将熔化的黄油放入冰箱的冷冻室（是冷冻室哦），几分钟今后，黄油就会从头凝结。在黄油方才起头凝结的时辰，掏出来。

4、此刻打打尝尝看。是否是出格软出格好丁宁？只要几分钟，不再须要破费一两个小时期待黄油硬化了:)

利用此体例，要出格注重黄油放在冷冻室的时辰。必然要在黄油刚起头凝结的时辰掏出来。这个时辰的黄油呈固态，却很是柔嫩，很好丁宁。并且，这个时辰丁宁黄油，黄油不会粘到搅拌头上哦。若是冻的时辰长了，黄油变太硬，就功败垂成了。

OK,黄油硬化后，咱们持续上面的步骤。

5、将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热熔化，冷却至38度摆布备用。

6、将黄油打到色彩发白，体积变大时，分三次插手沙糖并充实搅打，每次都打到黄油和沙糖充实融会后再加下一次。

7、加完三次沙糖后的状况。

8、分三次插手第5步中熔化的巧克力液，并充实搅打。每次都要打到黄油和巧克力液完整融会，再加下一次。

9、加完巧克力液并充实搅打平均后，即成巧克力糊。

10、三个蛋黄分三次插手并充实搅打。每次都要打到黄油和蛋黄完整融会，再加下一个。

11、加垮台黄后，获得浓稠的巧克力蛋黄糊。若是有香草精，在这一步今后插手。

到这里，巧克力蛋黄糊就做好了。以上步骤能够用手动打蛋器操纵，但最好筹办一个电动打蛋器，由于搅打的进程比拟吃力气。

接上去，咱们来丁宁卵白。

12、将35克沙糖分红3份。保障打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将卵白打到呈鱼眼泡状况的时辰，插手第一次糖，持续搅打。

13、将卵白打到呈红色浓稠状时，插手第二次糖，持续搅打。

14、将卵白打到显现纹路时辰，插手第三次糖，持续搅打。

15、搅打到提起打蛋器时，卵白能拉出一个曲折的尖角，就实现了。

丁宁卵白今后，须要将卵白、巧克力蛋黄糊、低筋面粉夹杂起来。为了保障夹杂的平均，须要将卵白与低筋面粉瓜代插手巧克力蛋黄糊中。

16、取三分之一的卵白，放入巧克力蛋黄糊中（由于本来丁宁巧克力蛋黄糊的盆太小，我把巧克力蛋黄糊挪到了一个更大的碗中）

17、用橡皮刮刀或平勺悄悄翻拌平均（不要划圈搅拌）

18、取二分之一的低筋面粉，插手巧克力蛋黄糊中。

19、用橡皮刮刀或平勺悄悄翻拌平均（不要划圈搅拌）

20、反复这个步骤，插手三分之一的卵白糊，再插手二分之一的低筋面粉，最初插手三分之一的卵白糊，直到全数夹杂平均。

21、将夹杂好的面糊倒进蛋糕模具(模具周围事后涂油防粘)，使劲震两下，震出大气泡。而后放入预热好170度的烤箱中，烤30-40分钟。

22、烤好后，掏出冷却后脱模。将蛋糕横切成两片。在此中一片的切面涂上一层巧克力榛子酱，而后盖上别的一片。

23、把蛋糕放在格架上，在外表淋上巧克力浆(巧克力淋浆的建造见后文)，拿起架子震两下，再静置一下子。巧克力浆会渐渐活动，把蛋糕笼盖，并且变得平坦。

24、等巧克力浆变得平坦今后，把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上。吃的时辰拿出来切块便可。

巧克力淋浆建造：将黄油和鲜奶油放入碗中，煮沸后，离火，插手切成小块的巧克力，不时搅拌直到巧克力完整消融。冷却到50度摆布，当即利用。

榛子巧克力蛋糕小贴士

1、丁宁黄油时，必然要根据步骤，一步一步的加资料，并且保障每步都搅打平均。不然，若是形成油水分手，将会间接影响制品的品德。

2、丁宁卵白时，因卵白在高温下不易丁宁，鸡蛋要提早拿到室温下回温。同时注重保障打蛋盆和打蛋器无油无水，不然也会影响丁宁。

3、卵白、低筋面粉与巧克力蛋黄糊夹杂的步骤中，须要用橡皮刮勺从底部往上翻拌平均，不要划圈搅拌，以避免卵白消泡。牢记！

4、巧克力榛子酱我用的是NUSSA牌的，滋味不错。你也能够不必榛子酱，而别的建造原方1/2份量的巧克力淋浆，冷藏凝结后用来当巧克力夹层(犹如涂抹榛子酱一样的体例)，也很是甘旨。

5、淋好巧克力浆今后，不要试图用抹刀去将巧克力抹平。静置一下子后，巧克力会本身变得光滑如镜。

6、若是你不放香草精，又担忧烤出来的蛋糕有蛋腥味的话，能够在巧克力蛋黄糊里加1/2小勺朗姆酒。