典范的法度甜点，手工熬制的香草卡仕达馅与新颖草莓搭配，细致丰硕，是一款非芝士类蛋糕。

主料

海绵蛋糕、沙糖110g、低筋粉100g、牛奶40g、水80g、朗姆酒（不可省略）20g、草莓22个摆布、全蛋150g、沙糖26g、黄油26g、水饴

辅料

奶油馅、全蛋1个、牛奶250ml、      香草香精（不可省略）1/2小勺、盐少量、玉米淀粉10g、黄油30g、吉祥丁片4g、水7.5g、淋面、吉祥丁片3g、水7.5g、草莓适当

建造体例

起首建造海绵蛋糕

1.水饴盖保鲜膜隔水加热硬化（不的话跳过这一步）

2.全蛋加沙糖搅拌平均，隔水加热至40C掏出。（我不温度计，用手摸了一下感受比拟温但不烫手）

3.插手水饴后告知丁宁，约4分半的时候，至写字清楚不会顿时消逝的水平。时候不够的话再加20-30s。划大圈，每秒约2圈。

4.打蛋器换低俗打2-3分钟，注重这里不要再划大圈搅拌了，把打蛋头牢固不动，左手转盆，每30秒换个标的目标。这一步的目标是消弭大气泡，使蛋液顺滑。

5.可拔出一根牙签约1cm深，若牙签不倒或徐徐倒下，便是完善的蛋液了。

6.面粉过筛后插手，翻拌30-40次。这里要注重手段，防止消泡。

7.插手熔化的黄油和牛奶，持续翻拌约90次。

8.倒入铺了油纸蛋糕模，敲两下震去大气泡，160C烘烤33-35分钟

9.出炉后震一下震去热气，倒扣5-6分钟，而后正面朝上冷却，最初盖 保鲜膜。

10.蛋糕完整冷却后切片，取约1cm厚的两篇。

其次建造奶油馅

1.将牛奶，香草香精和一小撮盐煮至微沸。

2.淀粉，糖和蛋打至顺滑。

3.将1边搅拌边和2夹杂，而后加热至黏稠。

4.插手黄油，搅拌至熔化。

5.冷藏留宿。赶时候的话能够用冷冻，不过要把握好不要冻硬了哟。

6.吉祥丁片溶于7.5克水中，我一不谨慎加多了一点，仿佛也没事。

7.取1/3的奶糊加热，插手吉祥丁溶液，和别的的奶糊搅拌平均。

8.鲜奶油打至八散发，插手奶糊中搅拌平均便可。

最初组装

1.将糖水资料煮沸后冷却。

2.一片海绵蛋糕片，刷上糖水，局部草莓切半，贴在边缘。

3.在中心摆放草莓，外型随便。

4.奶油馅装入裱花带，先填满草莓的裂缝，而后倒上去震平。

5.盖上另外一片蛋糕，一样刷糖水。

6.草莓打成汁后过滤，插手吉祥丁溶液，倒在顶部。（若是有裂缝怕淋面流下去，能够先冷藏几小时后再倒淋面）。

7.冷藏最少3小时后切片。

4. 边角料做了两个草莓杯。

小贴士

带生果类的蛋糕要尽快吃哦，即使冷藏也轻易坏掉的。