资料:
可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克。
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建造体例:
1 筹办步骤。面粉与可可粉夹杂后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。熔解黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层熔解的黄油后   入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。

2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将别的一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在下面打蛋液。起泡沫后加糖持续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。持续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的陈迹能清楚地看到为止。

3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲悄悄夹杂。粉状不了，加黄油悄悄夹杂。

4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平外表，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放在蛋糕支架上放凉。

第二步做巧克力慕斯。

配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、卵白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克

1 明胶粉入碗，洒下水拌匀备用。巧克力切碎备用。

2 牛奶入锅加热，沸腾之前取下锅。注重不要把奶热开锅。

3 将巧克力、兰姆酒倒入2里熔解搅匀后，再将1倒入拌匀备用。

4 用2个盆别离打卵白和奶油。两者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫构成的角能立起的水平。

5 把打好的奶油和卵白别离插手3里，悄悄夹杂平均。

6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏固结。

7 掏出6，在6的下面装潢。可按照小我爱好停止装潢。

食物特色：

慕斯是用明胶固结乳酪及鲜奶油而成，不用烘烤便可食用。是当今高等蛋糕的代表。夏日要高温冷藏,夏季无需冷藏可保管3-5天。

慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性子较布丁更柔嫩，进口即化。建造慕斯最重要的是胶冻质料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，此刻也有特地的慕斯粉了。别的建造时最大的特色是配方中的卵白、蛋黄、鲜奶油都须零丁与糖丁宁，再混入一路拌匀，以是质地较为坚实，有点像丁宁了的鲜奶油。慕斯利用的胶冻质料是植物胶，以是须要置于高温处寄存。

慕司也指胶状物资 慕斯mousse，特征：免煮、免调度，间接操纵便可利用，温水、冷水皆可利用，中性慕斯粉可共同果泥或稀释果酱变更慕斯口胃。品德安靖可耽误产物保管刻日，作为鲜奶油安靖剂成为慕斯奶油。

慕斯蛋糕最早出此刻美食之都法国巴黎，最后巨匠们在奶油中插手起不变感化和改良布局，口感和风韵的各类辅料，使以外型，光彩，布局，口胃变更丰硕，加倍天然纯粹，冷冻后食用其味无限，成为蛋糕中的极品。