鼠尾草（Salvia officinalis），别名药用鼠尾草、撒尔维亚，别名石见穿，是唇形科鼠尾草属的一种芬芳性动物。常绿性小型亚灌木，有木质茎，叶子灰绿色，花蓝色至蓝紫色。原产于欧洲南部与地中海沿岸地域。 

鼠尾草有很多差别的用处与功能，局部同属动物也有不异的功能，它经常种植来做为厨房用的香草或医疗用的药草，偶然也被称为庭园鼠尾草、厨房鼠尾草、达尔马希亚鼠尾草。 

鼠尾草的首要种类有蓝花鼠尾草、红花鼠尾草、凤梨鼠尾草。 

鼠尾草须要日照充沛透风杰出，排水杰出的沙质壤土或土质深挚壤土为佳，有益发展。差别种类的鼠尾草须要的光强度不尽不异，在种植前需多加确认及领会。鼠尾草可以或许用种子滋生或扦插滋生。

鼠尾草是一种多年生芬芳动物，连系了20多种动物的药性，因其药性而著名，在东方被看成全能药。鼠尾草具备滋补、避免痉挛、防腐抗菌、利尿和洁净伤口等功能，对喉咙痛苦悲伤和口唇溃疡也有疗效，并且可调节经期、安慰食欲并减缓肠胃气胀。

鼠尾草的香味浓郁刺鼻，同化些许樟脑的滋味，可为各类食品增加沁人的香味。鼠尾草很是合适跟奶成品和清淡食品一路烹调，偶然也会插手葡萄酒、啤酒、茶和醋傍边。鼠尾草的滋味浓郁，用量不宜太多，以避免袒护其余配料的滋味。因为鼠尾草不耐低温，也不宜永劫间烹制，以是应在烹制进程行将竣事的时辰再插手鼠尾草。在烹制清淡的肉成品时可增加一些鼠尾草以赞助消化；插手一茶匙干鼠尾草叶煮沸，泡上10分钟即为鼠尾草茶；鼠尾草精油具备美容养颜的结果，还可以或许抗菌消炎。