巧克力喜好者们不用为自身的这一小小的喜好而担惊受怕。由意大利和英国迷信家组成的一个小组比来发现，适当吃些巧克力对安康无益。

巧克力研讨新发现

在近500年的汗青中，不一种食品能像巧克力如许如斯敏捷而决议性地驯服了全天下各个角落的各类人群。“你不能谢绝巧克力，就像你不能谢绝恋情”，一部片子里标致的女配角自豪地向全天下传播鼓吹。在那部片子里，巧克力被描写为能够转变运气的魔力糖果。若是你思疑这类魔力纯属虚拟，来自闻名的英国《自然》杂志上的一篇迷信论文能够更有压服力。

在2003年8月底出书的《自然》上，由意大利与英国迷信家组成的一个研讨小组报告了他们的研讨功效：适当吃黑巧克力(不增添奶油的巧克力，又称苦巧克力)能够增添血液中的抗氧化物资，避免发生心脏病。研讨者征集12位安康自愿者停止此项尝试，此中包罗7名女性与5名男性，均匀春秋32.2岁，均匀体重65.8公斤，均为不吸烟者，血脂量一般，且在实验时代未操纵任何药物或各类维生素产物。12个自愿者分红3组，一组单吃100克的黑巧克力，一组吃200克奶油巧克力(白巧克力)，别的一组吃100克黑巧克力外加200毫升的全脂牛奶。一小时以后，检测血浆总抗氧化才能。成果发现，食用100克黑巧克力组血浆总抗氧化才能增添了近20%；而并食牛奶组或食用牛奶巧克力组其血浆总抗氧化才能未有较着变更。研讨者以为：巧克力中的黄酮类(flavonoids)，出格是一种名为表儿茶素(epicatechin)的物资，为巧克力具抗氧化才能的最首要缘由。

巧克力的甜美传说

巧克力的质料最初来历于拉丁美洲，那边的寒带雨林中长满了生气勃勃的野生可可树，树上结满了果实可可豆。这些豆子经很多天发酵后，加以水洗、枯燥、焙炒，压碎撤除外壳及胚芽部，剩胚乳部，将胚乳部或全数操纵或压去可可脂，最初磨成细粉，便是可可粉；将可可粉加热消融，插手沙糖、奶粉(全脂或脱脂)、乳化剂等，颠末搅拌夹杂、磨细、精链等加工进程，获得液体巧克力，再加以调温、成型、冷却之步骤，所获得的便是巧克力。

3000多年前，拉丁美洲印第安人就已起头用可可豆建造饮料。哥伦布发现美洲大陆后，于1502年初次将可可豆带回西班牙。尔后，欧洲殖民者在侵犯打劫拉丁美洲的同时，也对可可发生了极大乐趣。1516年，西班牙殖民军统帅费尔南德?高尔斯在写给西班牙国王的报告中说：“在墨西哥泛博地域出产一种可可豆，谁如果喝上一杯这类饮料，就足以使人在全天的行军中精力饱满。”他还贡献给国王一盒精制的可可粉。国王特意为品味可可进行了一次昌大宴会，但预会的人分歧以为这类“苦水”难以下咽。

1519年，别的一位西班牙冒险家科尔特斯在墨西哥阿兹台克印第安人统治者蒙提祖骊的宫中喝到一种称为“xocoatyl”的苦味饮料，这是一种用可可豆与草药、香料、玉米等搅拌起泡的夹杂饮料。在印第安语中“xoco”是泡沫，“atyl”是水。巧克力的英文名字“chocolate”便是由此演化而来的。厥后，科尔特斯将这类饮料带回西班牙，西班牙人发现这类饮料插手糖、香草和肉桂后滋味很好。这是欧洲的第一个可可饮料配方，西班牙人很器重这个配方，失密了近百年。直到1606年，意大利人卡尔雷迪才将建造巧克力饮料的秘方带到了意大利，随后又转入了法国、英国。到了17世纪中叶，巧克力饮料在法国和英国已很是风行，只是价钱相称高贵，只要有钱人材喝得起。

1765年，在北美马萨诸塞州的多尔切斯.贝克博士办起了第一个用可可豆出产巧克力粉的工场。1819年，瑞士23岁的卡耶尔建造出第一块巧克力糖。今后，巧克力就不再纯真是作为一种饮料，并且成为糖果和点心了。1828年，荷兰人冯.霍滕将可可浆脱去可可脂，第一次制出速溶可可粉。同时，用可可粉插手可可脂建造巧克力，也比本来间接用可可豆品质好很多。霍滕的发现完全转变了可可和巧克力产业的面孔。明天，霍滕的体例仍在相沿。1847年，英国的弗赖伊父子公司在可可粉中加糖和可可脂，并用模型将它们成型为巧克力块，制出了咱们明天所吃的巧克力糖。别的一次冲破发生在1876年，那时，瑞士的丹尼尔.彼德在巧克力中插手了牛奶，第一次制出固体牛奶巧克力，成为古代巧克力的雏形。

巧克力的情色文明

巧克力自问世以来，一向是天下上最上乘的甜点，在西欧特别受接待。不管男女老小，喜食者不知其数。是甚么缘由让浩繁门客趋附者众呢？

起首是巧克力固有的怪异风韵。颠末发酵、枯燥和焙炒以后的可可豆，会发生浓烈而怪异的香味，这类自然香气恰是组成巧克力的主题。可可中含有可可碱和咖啡碱，会带来使人兴奋的苦味，可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可中还带有少许的无机酸，可可脂能发生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，配以沙糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再颠末高深的加工工艺，使巧克力不只坚持了可可独有的滋味并且令它加倍谐调、愉悦和适口。一块精制的巧克力，细致、平滑，唇齿舌间，余香飘渺，让你回味无限。

巧克力不只具备美好的滋味，更因其自身代表的一种特别的文明而受人喜爱。在外洋，巧克力被称为“恋情巧克力”，和玫瑰花相配是恋人节最好的礼物。喜庆日、节沐日为亲友老友奉上一份精彩的巧克力，便是奉上一份深切肺腑的丝丝暖意。这份浓浓之情，表现了人的档次和真意。

正如中国人有茶文明一样，本国人也有他们的巧克力文明。在欧洲各都会的陌头，走上几步便会面到一个巧克力屋。屋主人穿戴传统的服装网www.vhao.net，用陈旧的研磨机建造百般百般的巧克力及巧克力饮品。在德国科隆的莱茵河滨上，另有天下上唯一一家巧克力博物馆───美可馨博物馆。置身于此中，你岂但能对巧克力的汗青、建造有详实的领会，并且，博物馆内的小型巧克力加工机出产的新颖巧克力能让你一饱口福。法国人也爱吃巧克力，巴黎、里昂都有不少专卖手工巧克力的老店。而巴黎这个美食之城，在巧克力的成长上，也犹如其在美食范畴的成绩一样独领风流。今朝，天下人均巧克力耗损量最多的是瑞士，每人一年要吃10公斤巧克力。便是在日本，均匀每人一年也要吃1公斤巧克力。今朝我国巧克力出产才能跨越10万吨，但现实出产量缺乏6万吨，人均年花费缺乏50克，不迭东方国度均匀花费程度的1%。